A Ferragosto la mia torta salata non manca mai: il suo cuore filante lascia tutti estasiati

Quando penso a un piatto che mette d’accordo tutti, questa torta salata con peperoni è tra le prime ricette che mi viene in mente. Colorata, profumata e ricca di sapore, è quel tipo di rustico che puoi servire in mille occasioni: come pranzo leggero in una calda giornata estiva, tagliata a piccoli quadrati per un buffet, oppure in tavola la sera, accompagnata da una bella insalata fresca.

L’idea di prepararla mi è venuta anni fa e da allora è diventato uno dei piatti che porto sempre ai pranzi di Ferragosto. Avevo in frigo peperoni, patate e un rotolo di pasta sfoglia: il resto è venuto da sé. Il bello è che si prepara in pochi passaggi, il profumo che sprigiona in forno è irresistibile, e quando la porti in tavola il contrasto tra il dorato della sfoglia e il rosso e giallo dei peperoni conquista subito l’occhio.

Gli ingredienti per preparare la torta salata di peperoni: colori e gusti si fondono in un piatto perfetto

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
• 4 patate medie
• 230 g di mozzarella
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Il procedimento facile e veloce per preparare la torta salata con peperoni

Per prima cosa pulisco i peperoni, tolgo semi e filamenti bianchi e li taglio a listarelle. Lavo e sbuccio le patate, poi le taglio a spicchi regolari.

In una padella capiente scaldo l’olio con lo spicchio d’aglio, poi aggiungo patate e peperoni. Li lascio cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto: devono diventare morbidi ma non sfatti. A fine cottura tolgo l’aglio, aggiusto di sale e pepe e tengo da parte.

Nel frattempo strizzo bene la mozzarella, la taglio a pezzetti e la lascio sgocciolare. Srotolo la pasta sfoglia e, con la sua carta forno, rivesto uno stampo per torte. Bucherello il fondo con una forchetta e verso il ripieno di patate e peperoni, distribuendolo bene.

Sopra metto la mozzarella, poi ripiego leggermente i bordi della sfoglia sul ripieno. Inforno a 200 °C per circa 20 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante. Una volta fuori dal forno, lascio riposare 10-15 minuti: così i sapori si assestano e il taglio delle fette è perfetto.

A volte sostituisco la mozzarella con provola o scamorza per un gusto più deciso. Se voglio renderla più ricca, aggiungo olive nere, pomodorini o cipolla rossa affettata sottile. Per una versione non vegetariana, cubetti di pancetta o speck stanno benissimo.