Il segreto per una torta al melone alta e sofficissima: la ricetta che tutti ti chiederanno

Quando in frigo ho un melone maturo e profumato, so che non finirà tutto a fette. Una parte la tengo per la colazione, l’altra diventa protagonista di questa torta morbida e golosa. È un dolce semplice, senza troppi passaggi, che riesce sempre: il sapore dolce e fresco del melone si unisce all’impasto soffice, e in forno si sprigiona un profumo che sa proprio d’estate.

La torta soffice al melone è una scoperta strepitosa. La preparo spesso nei pomeriggi caldi, quando ho voglia di un dolce leggero ma pieno di gusto. È perfetta per la merenda o servita come dessert dopo cena, magari con una spolverata di zucchero a velo e un caffè freddo. E se ti piace sperimentare, puoi sostituire il melone con la frutta che hai in casa: pesche, fragole, frutti di bosco… ogni volta sarà una torta nuova.

Gli ingredienti per preparare la sofficissima e golosa torta al melone

• 320 g di polpa di melone cantalupo
• 230 g di farina 00
• 1 uovo
• 150 g di zucchero semolato
• 150 ml di latte intero
• 60 ml di olio di arachidi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Amaretti q.b.

Il procedimento per portare il tavola la morbidissima torta al melone

Per prima cosa pulisco il melone: lo taglio a spicchi, tolgo semi e buccia, poi riduco la polpa a cubetti e la metto da parte. In una ciotola grande rompo l’uovo, aggiungo lo zucchero, il sale e la vaniglia, poi monto con le fruste finché il composto diventa chiaro e spumoso. Verso il latte a filo, continuando a montare, e alterno con farina e lievito setacciati per evitare grumi.

Aggiungo anche l’olio, sempre a filo, e lavoro fino a ottenere un impasto liscio. Rivesto una teglia per torte con carta forno, verso il composto e lo livello con una spatola. Sopra distribuisco i cubetti di melone e, se voglio un tocco croccante, aggiungo amaretti sbriciolati.

Cuocio in forno statico a 180 °C per circa 40 minuti, controllando con lo stecchino la cottura. Una volta pronta, la lascio raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.

Ed ecco pronto un dolce spettacolare, che sa d’estate e che conquista per il suo gusto e la sua morbidezza. Mi piace sempre, anche a colazione con un cappuccino freddo fino al dopocena con un bel bicchiere di limoncello fresco.