Tradizionali biscotti morbidi al limone, ma con qualche chicca che rende il tutto più gustoso: non puoi non provarli in queste versioni

Quando si vuole preparare qualcosa di sfizioso e classico, i biscotti morbidi al limone sono la salvezza. È una preparazione assolutamente tradizionale, ma alla quale nessuno riesce mai a resistere. Sicuramente il contrasto tra la consistenza soffice e burrosa del biscotto e l’aroma più intenso del limone è un’accoppiata vincente. Io li preparo spesso perché sono facili da fare e poi si sposano perfettamente con il tè della colazione o della merenda e in qualsiasi momento della giornata.

Non serve assolutamente essere esperti in cucina per preparare questi biscotti. Io ho iniziato a farli quando non mi piaceva nemmeno cucinare e il risultato era sempre ottimo. Quindi, non bisogna avere nessuna preoccupazione perché faremo comunque una buona figura presentandoli ad amici o in famiglia. Gli ingredienti sono semplicissimi, si possono preparare anche in anticipo perché si conservano per alcuni giorni. Siete pronti? Iniziamo!

Ingredienti (per circa 25 biscotti)

Per i biscotti:

• 360 g di farina 00
• 250 g di zucchero
• 220 g di burro morbido
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa:

• 200 g di zucchero a velo
• 3–4 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento dettagliato per i biscotti morbidi al limone con glassa

In una ciotola media mescoliamo la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e mettiamola da parte per un momento. Poi, in un’altra ciotola capiente, mettiamo il burro morbido e lo zucchero e lavoriamo con le fruste elettriche 2 o 3 minuti fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Uniamo l’uovo, vaniglia, succo e scorza di limone e mescoliamo ancora per bene per amalgamare alla perfezione tutti questi ingredienti.

A questo punto aggiungiamo le polveri: quindi, mettiamo il contenuto della ciotola che avevamo preparato all’inizio. Incorporiamo un po’ alla volta continuando a lavorare con le fruste. A questo punto prepariamo la teglia con carta da forno e accendiamo il forno a 190°. Potrebbero servire anche due teglie. Facciamo delle palline dal composto che abbiamo ottenuto e disponiamole sulla teglia ben distanziate tra di loro. Inforniamo per circa 12 minuti, controllando costantemente.

A questo punto prepariamo una chicca, ovvero la glassa, come vi ho anticipato nella lista degli ingredienti. In una ciotola, sbattiamo zucchero a velo, succo di limone, scorza e vaniglia fino a consistenza liscia. Se troppo densa, aggiungiamo altro succo; se troppo liquida, un altro pizzico di zucchero.

Spalmiamo un po’ di glassa su ogni biscotto una volta che si sono raffreddati, lasciamo un po’ di tempo per permettere alla glassa di aderire bene e il gioco è fatto. Biscotti morbidi con questo tocco speciale.

Possiamo creare un’altra piccola chicca con un’accortezza. Prima di infornare, potete passare le palline in zucchero semolato e poi in quello a velo per ottenere a fine cottura delle crepe che danno un effetto molto particolare. Infine, se volete una versione più leggera, vi suggerisco di provare la ricetta sostituendo il burro con l’olio di oliva.