Il pane raffermo non è mai uno scarto: con un po’ di fantasia può trasformarsi in un piatto sorprendente. Gli gnocchi di pane sono un classico della cucina anti-spreco, pronti a stupire con la loro semplicità e poi, una volta pronti, puoi condirli in mille modi diversi.
Gli gnocchi di pane non hanno bisogno di grandi presentazioni: bastano ingredienti semplici per ottenere un piatto stratosferico. E se di solito si condiscono con burro e salvia o con un sugo al pomodoro, oggi ti propongo una versione ancora più cremosa e avvolgente. Un condimento che rende il piatto ricco, perfetto per una cena in famiglia o quando vuoi coccolarti con qualcosa di speciale.
Ingredienti per preparare gli squisiti gnocchi di pane e il loro condimento super cremoso
- 270 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 270 ml di latte
- 220 g di farina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Per il condimento:
- 250 g di funghi champignon freschi
- 200 ml di panna fresca da cucina
- Parmigiano grattugiato q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
Gnocchi di pane: il procedimento per preparare un primo piatto semplice, ma pieno di sapore
Taglio il pane raffermo a cubetti piccoli, tolgo le croste dure e lo metto in una ciotola. Aggiungo la farina, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. In un’altra ciotola sbatto l’uovo con il latte e verso poco alla volta sul pane, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. Con le mani formo gli gnocchi.
Intanto preparo il condimento: affetto i funghi e li faccio saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando sono dorati aggiungo la panna, un cucchiaio di parmigiano e lascio restringere leggermente, regolando di sale e pepe.
Faccio bollire una pentola di acqua e aggiungo il sale. Calo gli gnocchi nell’acqua bollente e li scolo appena vengono a galla. Li verso subito in padella con la crema di funghi e parmigiano, manteco bene e completo con prezzemolo fresco tritato. Ed ecco pronto un piatto cremoso, profumato e irresistibile.
Io te li ho proposti con i funghi, ma gli gnocchi di pane possono essere conditi in mille modi diversi, sono ottimi in qualsiasi versione. Puoi farli con le verdure, con il ragù, alla sorrentina (con sugo e mozzarella), con panna e prosciutto. Insomma, l’unico limite è la fantasia: provali e non vorrai più farne a meno.
