Le zucchine ripiene al forno sono un grande classico della cucina casalinga italiana: una ricetta semplice, versatile e perfetta per ogni stagione. Ideali da servire come piatto unico o secondo, possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento, mantenendo tutto il loro sapore. Che tu scelga una versione con carne, vegetariana o con tonno, il risultato è sempre un’esplosione di gusto e profumi genuini.
In questa ricetta ti propongo una versione tradizionale con carne macinata, parmigiano e pangrattato, ma puoi facilmente adattarla in base a ciò che hai in frigorifero. Le zucchine, grazie alla loro dolcezza e delicatezza, si prestano benissimo ad accogliere ogni tipo di ripieno o accostamento. Quindi, ecco un punto di partenza per la tua prossima preparazione.
Ingredienti
- 250 g di carne macinata (manzo o mista)
- 4 zucchine medie
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato (+ q.b. per gratinare)
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco tritato
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Zucchine ripiene al forno: un piatto semplice che mette d’accordo tutti
Prendiamo le nostre zucchine, laviamole molto bene sotto acqua corrente e poi tagliamole per il senso della lunghezza. Prendiamo un cucchiaio o una forchetta, togliamo la polpa, ma teniamola da parte. Ci servirà per fare questo: tritarla e saltarla in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio per qualche minuto, prima di lasciarla raffreddare.
Prendiamo una ciotola e mettiamo la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato. Aggiungiamo la polpa ormai raffreddata, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgamiamo per bene tutti questi ingredienti perché dobbiamo ottenere un composto omogeneo.
Questo, naturalmente, è il nostro ripieno che poi dobbiamo andare a mettere in ogni metà zucchina precedentemente svuotata della polpa. Il procedimento è a buon punto.
Mettiamo le nostre zucchine farcite con il ripieno in una teglia rivestita con carta da forno e spolveriamo la superficie con pangrattato e olio. Facciamo cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Controlliamo per bene la cottura perché ogni forno è diverso e potrebbe richiedere qualche minuto in più o in meno. Le zucchine sono pronte quando sono morbide e dorate in superficie.
Io di solito le servo appena fatte, quindi ben calde, con un filo di olio e qualche fogliolina di basilico per decorare il piatto. Ma si possono servire anche a temperatura ambiente. Questo lo sceglierai tu in base ai gusti e in base all’occasione. Ma ti posso assicurare che si tratta di un buon piatto, facile e leggero.
