Ero convinta che la serata sarebbe passata tranquilla, invece mi sono ritrovata gli amici a casa per una cena a sorpresa. In frigo non c’era quasi nulla, solo un limone bello succoso e un pezzetto di burro. Niente panico: ho improvvisato uno di quei piatti che nascono per caso e diventano indimenticabili. Un piatto di spaghetti che ha messo tutti d’accordo e li ha lasciati senza parole.
Gli spaghetti al limone sono proprio questo: una ricetta semplice, fatta con due ingredienti di base, che però riesce a trasformarsi in qualcosa di raffinato. Basta una buona pasta, succo e scorza di limone, un po’ di burro che lega tutto e il gioco è fatto. La crema che ne viene fuori è fresca, profumata, con quella nota agrumata che ti resta in bocca.
Spaghetti al limone: pochi ingredienti tanto gusto!
- 400 g di spaghetti (o linguine, tagliolini ecc..)
- Succo di 2 limoni grandi (circa 150 ml)
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 80 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe nero in polvere q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Come ho preparato gli spaghetti al limone: il procedimento è facile e super veloce
Per prima cosa, ho messo a bollire l’acqua con un pizzico di sale e intanto in padella ho lasciato sciogliere il burro insieme alla scorza grattugiata del limone. Ho spremuto il limone, filtrato il succo e l’ho aggiunto al burro caldo, facendolo scaldare appena per non rovinarne la freschezza.
Quando gli spaghetti erano ancora al dente li ho scolati direttamente in padella, insieme a qualche mestolo di acqua di cottura. A quel punto ho fatto risottare la pasta, mescolandola finché non si è formata una cremina che avvolgeva ogni spaghetto.
Alla fine ho aggiunto un po’ di sale e pepe e servito subito. In superficie un’altra grattugiata di scorza di limone e un po’ di prezzemolo tritato, giusto per esaltare il profumo.
Il bello è che questo piatto non era programmato. Non c’era un menù studiato né la dispensa piena. C’erano solo due ingredienti dimenticati in frigo e un po’ di voglia di stupire. Eppure gli spaghetti al limone hanno trasformato una serata improvvisata in un momento speciale, di quelli che gli amici continuano a ricordare.
