Ci sono sere in cui torno a casa stanca dal lavoro e non ho davvero voglia di mettermi ai fornelli. In quei momenti la schiacciata di zucchine è la mia ancora di salvezza. Veloce, semplice e buonissima: non la vivo mai come un compromesso, perché è talmente gustosa che mi fa dimenticare la stanchezza al primo morso.
Ormai, la schiacciata di zucchine è diventato uno dei miei piatti preferiti e ogni volta che la preparo è un successo: non mi stanca mai. Non serve inventarsi grandi cose: pochi ingredienti, una teglia e via in forno. Il bello è che, nonostante la semplicità, ha quel sapore rustico che conquista tutti.
Schiacciata di zucchine super facile e veloce: gli ingredienti che ti servono
- 1/2 kg di zucchine
- 2 uova
- 150 g di fecola di patate
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 350 g di mozzarella
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Il procedimento facilissimo per preparare la schiacciata di zucchine che ha conquistato il mio cuore
Per prima cosa accendo il forno e lo imposto a 180°C e lascio che si scaldi. Intanto preparo la schiacciata.
Quindi prendo le zucchine, le lavo bene, tolgo le estremità e le grattugio con la grattugia. Le metto in una ciotola capiente, poi aggiungo la fecola di patate, il parmigiano grattugiato e le uova. Infine, sale e pepe. Mescolo tutto per bene.
Prendo una teglia bassa, ci stendo un foglio di carta forno e lo ungo con un po’ d’olio. Verso dentro il composto e lo distribuisco con una spatola in modo uniforme. A questo punto, prendo la teglia e metto in forno, lascio cuocere per circa 15 minuti.
Intanto che la schiacciata cuoce, taglio la mozzarella a dadini. Quando la schiacciata è parzialmente cotta, diciamo a metà cottura, la tiro fuori, distribuisco sopra la mozzarella, condisco con un filo d’olio e un’altra macinata di pepe. Rimetto in forno per altri 10 minuti, poi accendo il grill per 5 minuti per ottenere la doratura perfetta.
Appena la schiacciata di zucchine esce dal forno ci spargo sopra un po’ di prezzemolo tritato: quel tocco fresco che la rende speciale. La porto in tavola ancora calda, con la mozzarella che fila e il profumo che invade la cucina. Ogni volta che la preparo mi sembra la coccola perfetta dopo una giornata stancante, un piccolo piacere che non può mancare.
