Buonissimi i Date Diamonds: la ricetta per preparare la specialità dolce di Malta ripiena di datteri è davvero semplicissima.
La conoscenza di nuovi posti passa anche attraverso la cucina. E cosa c’è di meglio se non sperimentare ricette diverse al ritorno da un viaggio? La scorsa settimana, al rientro dall’isola di Malta, ho provato a replicare un dolce che avevo assaggiato durante la vacanza, i Date Diamonds. Questa specialità maltese, ripiena di datteri e dalla forma che ricorda un diamante, è semplicissima da preparare. Se siete curiosi di sentire il profumo e assaporare il sapore di Malta, allora leggere la ricetta che segue e non c’è né pentirete.
Gli ingredienti necessari per preparare i dolci con ripieno di datteri tanto amati a Malta
Per preparare la base dei Diamond Dates occorreranno i seguenti ingredienti:
- 400 grammi di farina
- 50 grammi di burro e 50 grammi di margarina
- 50 grammi di zucchero
- 1 cucchiaio di liquore a base di anice
- acqua
- essenza d’arancia
Per preparare invece il ripieno occorreranno i seguenti ingredienti:
- 400 grammi di datteri snocciolati
- chiodi garofano e cannella (facoltative da aggiungere noce moscata e coriandolo)
- scorza di limone, mandarino, arancia
- un cucchiaio di liquore usato per la base del dolce
Come preparare i fagottini ripieni di datteri, tipi dell’isola di Malta: ecco il procedimento da seguire
L’isola di Malta, avamposto strategico tra Europa e Africa, ha avuto da sempre un ruolo centrale nella storia del commercio umano. Crocevia di popoli e culture, questo arcipelago del Mediterraneo è un mix unico di tradizioni differenti e perfettamente amalgamate.
Le ricette tipiche di Malta ne sono un esempio emblematico, mescolando alla perfezione i sapori della tradizione araba ed europea, soprattutto italiana e siciliana. Un discorso che trova la sua esemplificazione nei Diamonds Dates, i fagottini a forma di diamante ripieni ai datteri.
Per preparare questo dolce di Malta bisognerà iniziare dalla base. Prendere dunque tutti gli ingredienti della pasta per i fagottini, metterli in una terrina e amalgamarli. Lasciare riposare l’impasto per circa un’ora e intanto preparare il ripieno. In un pentolino mettere i datteri tagliati a pezzetti piccoli e un bicchiere di acqua, fate riscaldare per circa cinque minuti.
A questo punto aggiungere le scorze di limone, arancia e mandarino, insieme a un cucchiaio di essenza d’arancia. Versare anche il liquore all’anice e le spezie macinate e mescolare. Trascorso il tempo di riposo della base, prendere l’impasto e stenderlo in lunghe strisce, all’interno delle quali mettere il ripieno. Quindi dovranno essere ripiegati i bordi e prima di friggere i fagottini in olio abbondante fino a doratura. Scolarli dall’olio con una schiumarola e servire. Questi fagottini maltesi faranno un figurone.
