Abito da un po’ in Romagna e non è un mistero che qui si mangi la piadina ovunque. Io, però, vi propongo qualcosa di più leggero. La piadina integrale con tacchino, insalata e salsa allo yogurt è un’ottima idea per un pranzo veloce ma sano, che unisce leggerezza e gusto. Il tacchino garantisce una fonte proteica magra, l’insalata dona freschezza e croccantezza, mentre la salsa allo yogurt sostituisce le salse più caloriche senza rinunciare alla cremosità. È una proposta equilibrata, diciamo, alla portata di tutti, in dieta e non.
Preparare la piadina in casa con farina integrale la rende ancora più genuina, ricca di fibre e con un sapore rustico che si abbina bene agli ingredienti freschi della farcitura. È una ricetta versatile, che si presta a infinite varianti, ideale da gustare sia a casa che fuori, come pranzo al sacco o cena leggera. Con pochi passaggi porterai in tavola un piatto completo, nutriente e sfizioso ed ecco come realizzarlo.
Ingredienti
Per la piadina (4 pezzi):
- 250 g di farina integrale
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 120 ml di acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Per la farcitura:
- 150 g di fesa di tacchino arrosto (a fette sottili)
- 100 g di yogurt greco bianco
- insalata fresca mista
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Piadina integrale con tacchino, insalata e salsa yogurt: un piatto equilibrato, leggero e nutriente da provare in casa e fuori
Naturalmente, iniziamo la nostra preparazione dalla piadina che faremo proprio noi con le nostre mai in casa. Questo ci permette di avere il controllo assoluto sugli ingredienti e di contare sulla qualità al 100%.
Dunque, prendiamo una ciotola e mettiamo la farina integrale, il sale e l’olio. Se volete una maggiore morbidezza aggiungete 1/2 cucchiaino di bicarbonato. Aggiungiamo l’acqua poco alla volta impastando costantemente fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Copriamo con la pellicola trasparente e mettiamolo a riposo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividiamo l’impasto in 4 parti e ogni porzione deve essere stesa fino a formare un disco sottile. Cuociamo le nostre piadine in padella, basteranno 2-3 minuti per lato e saranno pronte.
Adesso passiamo alla farcitura iniziando dalla salsa con lo yogurt. Quindi, mescoliamo in una ciotola lo yogurt, l’olio, il succo di limone e un po’ di sale e pepe.
È il momento di farcire la piadina. Quindi, mettiamo le fette di tacchino, l’insalata fresca che abbiamo scelto e la salsa con lo yogurt. Possiamo piegare a metà, arrotolare e poi servire con le piadine belle calde.
Io adoro questa preparazione e cambio spesso la farcitura, ovviamente. Ognuno è libero di metterci quello che vuole, ma se si fa attenzione alla dieta, deve risultare comunque tutto ben distribuito ed equilibrato.
