L’altra sera mi è venuta voglia di coccolare i miei amici con una sorpresa. Non ho detto nulla, ho solo acceso i fornelli e scelto degli ingredienti che per me stanno insieme alla perfezione: radicchio e gorgonzola. Appena ho portato i piatti a tavola, ancora belli fumanti, i miei amici si sono guardati sorpresi. Non immaginavano che con così pochi ingredienti si potesse tirare fuori un gusto tanto deciso e avvolgente.
La magia di questa pasta sta tutta nella perfetta sintonia dei suoi ingredienti. Il radicchio porta quella punta amarognola che accende il palato, il gorgonzola la avvolge con la sua morbidezza e c’è un ingrediente extra che dà quella nota croccante che rende ogni boccone sublime. Io ho scelto la versione dolce del gorgonzola, che addolcisce i contrasti senza coprire i sapori, ma chi ama le note più decise può osare con quello piccante, per un piatto ancora più ricco di carattere.
Pasta radicchio e gorgonzola: gli ingredienti che servono per portare in tavola un piatto magico
- 500 g di pasta
- 1 mazzo di radicchio
- 200 g di gorgonzola dolce
- 200 ml di panna fresca
- Una manciata di noci sgusciate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Il procedimento per portare in tavola la spettacolare pasta al radicchio e gorgonzola
Ho iniziato affettando finemente il radicchio e facendolo cuocere leggermente in padella con un filo d’olio. Per non farlo seccare, ho aggiunto un goccio d’acqua. Ho fatto cuocere con un coperchio per qualche minuto. Ho messo la panna a scaldare in un pentolino e ci ho aggiunto il gorgonzola a pezzetti, lasciandolo sciogliere piano piano fino ad ottenere una crema bella densa.
Intanto, in un’altra pentola, la pasta cuoceva in abbondante acqua salata. Una volta scolata al dente, l’ho saltata insieme al radicchio e poi ho unito la crema di gorgonzola. Ho mescolato per bene ed ecco che il piatto era pronto.
Ho tritato grossolanamente le noci e le ho aggiunte direttamente nei piatti per dare quel tocco croccante che non può mancare.
Appena ho portato in tavola la pasta, i miei amici si sono scambiati uno sguardo stupito e subito dopo sono partiti i complimenti, uno dietro l’altro. È il classico piatto che parla da solo: non serve descriverlo, perché al primo boccone conquista chiunque. Una ricetta semplice e rapida, ma con quella magia che riesce a trasformare una cena normale in un momento speciale.
