Certe cene tra amici diventano indimenticabili, soprattutto quando si sceglie un tema che ti porta dall’altra parte del mondo. Noi abbiamo deciso di fare una serata in stile giapponese: sushi, ramen, sakè… e a me è toccato il compito più dolce, quello dei dessert. Confesso che ero un po’ emozionata, anzi nervosa perché pensavo che sarei stata una frana, ma alla fine ho deciso di buttarmi su una ricetta che mi affascinava da tempo: i mochi.
Non li avevo mai fatti prima eppure, al primo tentativo, sono venuti soffici, elastici e irresistibili. I miei mochi sembravano nuvole, con un cuore cremoso che ha lasciato tutti senza parole. Non ci siamo limitati al classico anko: ho voluto provare anche ripieni diversi, dal matcha con crema dolce al cioccolato, fino a una versione fresca con pezzetti di fragola e un’altra con gelato alla vaniglia. Una sorpresa dopo l’altra, che ha reso la nostra serata davvero speciale.
Vola in Giappone con i mochi fatti in casa: gli ingredienti che ti servono
- 250 g di riso glutinoso (mochigome)
- 300 ml di acqua
- 200 g di zucchero
- Amido di mais q.b. (per spolverare)
- Ripieno a scelta: anko, crema al matcha, cioccolato, fragole a pezzetti, gelato, panna ecc…
Poche mosse e i mochi sono pronti per essere gustati: ecco il procedimento per portare in tavola i dolci tipici del Giappone
Per prima cosa sciacquo il riso glutinoso sotto l’acqua corrente finché diventa trasparente, così elimino l’amido in eccesso. Lo lascio in ammollo per due ore e poi lo cuocio al vapore per circa venti minuti.
Una volta cotto lo trasferisco in una ciotola e lo lavoro a lungo, pestandolo a mano o usando un mixer insieme allo zucchero, fino a ottenere una pasta liscia, elastica e leggermente appiccicosa. Sul piano di lavoro spolvero un po’ di amido di mais, stendo l’impasto e lo divido in porzioni.
Con le mani formo dei dischetti e al centro aggiungo il ripieno: la pasta dolce di fagioli rossi, oppure crema al cioccolato, marmellata, gelato…qualsiasi farcitura va più che bene. Chiudo con delicatezza ogni mochi e lo modello fino a ottenere una pallina regolare. Se voglio dare una consistenza diversa, li passo velocemente in padella per creare una sottile crosticina.
Perché vengano perfetti, l’impasto va lavorato con pazienza fino a renderlo elastico. Non risparmiare l’amido di mais, ti evita che tutto si appiccichi alle mani. Se li farcisci con gelato puoi tenerli in freezer e tirarli fuori pochi minuti prima di servirli. Per rendere l’impasto colorato, puoi aggiungere un po’ di colorante alimentare, se dividi l’impasto, puoi usare anche diversi colori così da rendere i mochi non solo buonissimi, ma anche scenografici.
