La nonna della mia migliore amica mi ha regalato la ricetta della Torta Settembrina: in pratica è un’incredibile bontà autentica

Te la devo raccontare questa: l’altro pomeriggio sono andata a casa della nonna della mia migliore amica e, come sempre, lei aveva preparato un dolce. Sul tavolo c’era una torta che profumava di frutta e di mandorle, con quella crosticina dorata che ti fa venire voglia di tagliare subito una fetta. L’ho assaggiata e, giuro, me ne sono innamorata al primo morso. Non ho resistito: le ho chiesto subito la ricetta.

Si chiama torta settembrina ed è uno di quei dolci che raccontano la bellissima stagione autunnale. Dentro ci trovi della morbida e saporita frutta e anche una nota croccante. Non ti serve nemmeno il burro per farla, ma non perdiamoci in chiacchiere, ti svelo subito cosa ti serve e come si prepara. È una ricetta velocissima, giusto il tempo di tagliare la frutta e mescolare gli ingredienti, il forno fa il resto.

Gli ingredienti che ti servono per assaporare la meravigliosa torta settembrina

• 2 mele
• 6 fichi maturi
• 200 g di farina 00
• 140 g di zucchero semolato
• 200 g di yogurt greco
• 40 g di olio di semi di girasole
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Scorza grattugiata di un limone
• 3 cucchiai di granella di mandorle
• 3 cucchiai di zucchero semolato (per la superficie)

Il procedimento facilissimo e super rapido per portare in tavola l’insuperabile torta settembrina

Ho iniziato montando le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Poi ho aggiunto lo yogurt, l’olio e la scorza grattugiata di un limone, mescolando bene. A parte ho setacciato la farina con il lievito e l’ho incorporata poco alla volta. L’impasto viene morbido e con un profumo che ti fa venire subito l’acquolina in bocca.

A quel punto ho messo metà dell’impasto nello stampo foderato con carta forno, ho sistemato sopra alcune fette di mela e di fichi e poi ho ricoperto con il resto del composto. In superficie ho disposto la frutta rimasta, alternando mele e fichi, e per finire ho dato una bella spolverata di zucchero e granella di mandorle. Così la torta era pronta per il forno.

Ho infornato in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti, finché infilando lo stecchino non è uscito asciutto. La parte più difficile è stata aspettare che si raffreddasse prima di tagliare e gustare la prima fetta.

Io l’ho mangiata a colazione il giorno dopo ed era ancora più buona. Morbida, profumata e con quel mix di frutta di settembre che ti fa pensare subito all’autunno che arriva. Puoi accompagnare una bella fetta di torta con gelato, panna montata o anche qualche crema che ti piace.