Sai quando apri il freezer e ti accorgi che ci sono sempre i soliti cubetti di spinaci che usi come contorno veloce? Ecco, io l’altro giorno ho deciso di provarli in modo diverso e ti assicuro che mi si è aperto un mondo. Ho preparato un risotto che non solo è semplicissimo, ma è anche diventato uno dei miei piatti preferiti da portare in tavola quando ho poco tempo.
La cosa bella è che non serve nessun ingrediente strano per preparare il risotto agli spinaci: solo riso, spinaci surgelati e quello che di solito abbiamo già in casa. La crema di spinaci rende il risotto cremoso e vellutato, ma la vera magia arriva alla fine, quando nella mantecatura ho aggiunto un ingrediente che ha reso il piatto filante e irresistibile.
Prova anche tu il risotto agli spinaci e non vorrai più farne a meno: prima ti spiego gli ingredienti
- 340 g di riso per risotti
- 450 g di spinaci surgelati
- 200 g di mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
Pochi passaggi e il risotto con spinaci e mozzarella è pronto per essere gustato: il procedimento semplicissimo
Metto gli spinaci surgelati in acqua bollente e li cuocio per una decina di minuti. Poi li scolo, tenendo da parte l’acqua di cottura che userò come brodo, e li frullo fino ad ottenere una crema.
In una padella capiente faccio soffriggere l’aglio con un cucchiaio d’olio, lo tolgo e aggiungo il riso. Lo lascio tostare qualche secondo, poi sfumo con il vino bianco. A questo punto verso poco alla volta la crema di spinaci e qualche mestolo dell’acqua di cottura calda, mescolando e continuando la cottura finché il riso non è al dente.
Ora arriva la parte più golosa: spengo il fuoco, un altro po’ di olio (ma si può usare anche il burro), il parmigiano e la mozzarella tagliata a cubetti. Giro bene, copro un attimo la pentola e lascio che la mozzarella si sciolga. Se voglio il risotto ancora più cremoso, aggiungo un goccio di brodo caldo.
Ed ecco pronto il mio risotto con spinaci: un piatto che nasce da ingredienti semplici ma che conquista tutti con la sua cremosità e quel tocco filante che fa venire voglia di riprenderne sempre un altro boccone.
